Tỉnh Phú Yên nằm ở vùng duyên hải Nam Trung Bộ, nổi tiếng với rất nhiều món ăn địa phương ngon và độc đáo. Bài viết này sẽ giới thiệu cho du khách đặc sản bánh tráng Hoà Đa, canh chua lá dít Tuy An, cá ngừ đại dương chiên sả ớt, cá chẽm hấp hành và các loại hải sản tươi sống ở Đầm Ô Loan,…
Bánh tráng Hoà Đa “cây nhà lá vườn”
Bánh tráng Hoà Đa của xã An Mỹ thuộc huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên được làm và bán không chỉ cho người dân trong địa phương mà còn cho nhiều vùng khắp đất nước. Có khoảng 30% số hộ gia đình ở đây sinh sống bằng ngành nghề làm bánh tráng này.
Bánh tráng Hoà Đa nổi tiếng với chất lượng bánh ngon, có độ dẻo vừa phải của gạo, và hoàn toàn nguyên chất. Hình dáng bánh tròn dày, đồng đều nhau và được phơi khô nhiều ngày dưới ánh mặt trời. Bánh tráng Hoà Đa có hương thơm đặc trưng khi được nướng lên trên bếp lửa than nóng và không dính khi nhúng vào nước.
Từ bánh tráng, ta có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau nhưng món ăn mang đậm hương vị Phú Yên nhất chính là món bánh tráng nhúng cuốn với thịt heo luộc và rau sống mới được hái từ vườn vào, ăn kèm chén mắm ớt cay mang mùi vị của biển.
Bánh tráng Hoà Đa là món quà quê phổ biến. Cứ mỗi dịp lễ tết, mọi người thường đặt mua bánh tráng để mang tặng cho bạn bè và những người thân trong gia đình.
Xem thêm: Tour Du lịch Phú Yên 1 ngày
Canh chua lá dít
Trên những xã miền núi thuộc huyện Tuy An và Sơn Hoà của tỉnh Phú Yên, món ăn phổ biến mà các gia đình ở đây thường hay chế biến là món canh chua lá dít – loại lá mọc rất nhiều ở miền núi.
Lá dít có thể được nấu với các loại thực phẩm tươi sống khác nhau như cá, cua, tôm… để tạo sự đa dạng và thay đổi khẩu vị. Trong đó, món ăn được xem là phổ biến nhất là thịt gà nấu canh chua lá dít, được ăn kèm với chén nước mắm ngon và ớt rừng cay xè. Vị chua của lá dít hoà quyện cùng vị ngọt, béo, bùi bùi của thịt gà và ớt cay tạo nên một hương vị đậm đà khó quên cho món ăn này.
Hải sản tươi sống
Ô Loan là một địa danh đẹp của tỉnh Phú Yên với rất nhiều loại hải sản tươi sống như cá, tôm, cua, hàu, sò huyết…
Hàu là đặc sản ở đây và được đánh bắt quanh năm bởi người dân địa phương. Thời điểm để thưởng thức hàu ngon nhất và thích hợp nhất thường rơi vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè – khi hàu được tìm thấy đang bám chặt lấy các rặng san hô và những tảng đá bên dưới lòng nước.
Hình dạng bên ngoài của hàu trông giống như một thỏi đá xù xì nhưng thịt hàu bên trong lại rất ngon. Khi chế biến hàu, người dân ngâm chúng trong nước giấm, đun sôi với chuối chát (chuối sống) và nấu với đậu đỏ để giữ được hương vị đặc trưng nhất cho món đặc sản Phú Yên này.
Ngoài ra, Đầm Ô Loan còn nổi tiếng với một loại cá có tên là cá mai – thường được tìm thấy vào khoảng giữa tháng ba và tháng bảy mỗi năm. Món ăn thơm ngon độc nhất vô nhị được chế biến từ loại cá này chính là món gỏi cá mai. Để chế biến, đầu và ruột cá tươi được cắt bỏ, còn phần thịt cá được ngâm trong nước muối để ngấm một lúc. Một số loại gia vị được thêm vào để làm món salad cá này bao gồm chanh, đậu phộng rang, rau húng quế, rau mùi, cà chua, chuối xanh và khế…
Xem thêm: Tour Du lịch Phú Yên 2 ngày
Cá ngừ đại dương chiên sả ớt
Phú Yên cũng là quê hương của loài cá ngừ đại dương. Từ loại cá này, ta có thể chế biến thành nhiều món ăn như cá ngừ nướng chấm mù tạt, cá ngừ chiên với sả ớt cay. Cá ngừ đại dương chiên sả ớt có hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với vị béo, thơm, ngọt bùi của cá ngừ, ăn vào giòn giòn và mùi thơm đặc trưng từ các loại gia vị khác.
Cá chẽm hấp hành
Ở Phú Yên, cá chẽm được tìm thấy ở những hang động sâu của những vùng nước mặn gần sông, kênh, đầm, đặc biệt là ở các hồ nuôi tôm.
Du khách sẽ không thể quên được cảm giác khi chính mình được thưởng thức món cá chẽm hấp hành. Cá chẽm sau khi được ướp và trộn chung với các loại gia vị khác nhau sẽ được đựng trong một chiếc nồi nhỏ, bắc lên bếp lửa, nấu cho tới khi nước sôi, rồi nêm vào một chút hành, một chút bột ngọt và rau cần tây. Cá chẽm hấp sẽ ngon hơn khi ăn nóng với bánh tráng cuốn rau sống.
Hãy một lần đến và thưởng thức câc món ăn ngon tại Phú Yên bạn nhé!
